大姐烤肉飯合作總部告訴您番茄烤肉飯制作操作流程：

1、 腌肉

—100斤雞腿肉用清水浸泡，直至泡出所有血水。

—控凈多余水分。

—用一包（6.5斤）大姐核心腌料腌制，時間不低于10小時，備用。

2、 烤肉

—使用烤肉機烤制。

—穿肉串，把雞肉全部穿到烤肉串上。

—定時旋轉烤制，使肉均勻受熱。

—切肉，轉刀切，勻速旋轉。

3、 配菜

—黃瓜洗凈，用擦絲器擦成絲備用。

4、 撒孜然

—把孜然均勻灑在每一份烤肉上，均勻撒上黃瓜絲。

5、 口味

—把雞塊鋪在米飯上，將沙拉醬淋灑在烤肉上，呈網格狀。

6、出餐